Cabernet Sauvignon Reserva Santa Carolina

Meer dan 140 jaar geleden besluit zakenman Luis Pereyra Cotapos om een wijngaard aan te leggen net buiten de stad Santiago. Hij noemt het domein Santa Carolina. De naam van zijn vrouw. Luis haalt drie Franse professionelen naar Chili. Onder leiding van de gekende oenoloog Germain Bachelet legt hij de basis voor een uitstekend wijnhuis. Tegenwoordig zijn de wijnen van Santa Carolina geliefd over de hele wereld. Mede doordat de wijnen gemaakt zijn voor de consument. Bovendien worden de wijnen van Santa Carolina gemaakt zonder ingrediënten van dierlijke afkomst. De huidige wijngaarden liggen allemaal in de meest gewilde gebieden van Chili. En op grotere hoogte en dichter tegen de kust om de finesse van de wijnen te bevorderen.

Selectie van de beste druiven is handmatig. Eens in de kelder volgt de ontristing van de druiven met nadien een zachte persing. Vervolgens een koude maceratie voor de kleur en smaak. Nadien start de gisting in cementen tanks. 10% krijgt een maceratie en 40% ondergaat een malolactische gisting op Franse eikenhouten vaten. Tenslotte worden de diverse cuvée's geblend. Daarna lichte filtering voor de botteling.

In het glas kleurt de Cabernet Reserva Santa Carolina helder levendig violet. De neus heeft toetsen van rijpe kersen, zwarte bessen vermengd met peper en chocolade. Vervolgens in de mond een harmonieus geheel tussen hout, fruit en een perfecte zuurbalans. Al met al zijn de tannines rond en rijp en blijft de wijn erg lang na in de mond.