Madeira 15 years Dry D'Oliveiras

Pereira D'Oliveira is de aanvoerder van de traditionele Madeira’s. Het is een familiebedrijf en dat sinds 5 generaties lang. Tegenwoordig gerund door Aníbal D'Oliveira and Luís D'Oliveira. D'Oliveira is een van de grootste van de klassieke Madeira-shippers en een van de weinige die het pre-phylloxera-tijdperk overleeft heeft. Opgericht in 1850 door João Pereira D'Oliveira. Het is een samensmelting van bedrijven die allemaal in 1820 gestart zijn. Het bedrijf ligt in het centrum van Funchal en bezitten kelders die dateren uit 1619. De voorraad oude wijnen is in de loop van de tijd gegroeid. Enerzijds door een huwelijk met andere wijnproducerende families en anderzijds door de aankoop van andere oude bedrijven. Maar de basis voor zijn ongeëvenaarde bibliotheek met oude jaargangen werd gelegd door wijnen die door de familie zelf waren gemaakt uit de legendarische wijngaarden in São Martinho. Het bottelen gebeurt alleen naar als er vraag naar is. Zo kan D'Oliveiras de Madeira zeer lang laten rijpen in hun vaten.

Het druivensap wordt vergist tot de beoogde graad van zoetheid. Vervolgens stopt de gisting door toevoeging van 96˚ alcohol. Daarna rijpt de Madeira in Franse eikenhouten vaten voor meer dan 15 jaar volgens de canteiro methode. De selectie voor de uiteindelijke blend is van de beste wijnen uit de diverse vaten binnen de lodge. Daarnaast is er een constante jaartemperatuur waardoor er een uitstekende verhouding is tussen zoet en zuur.

Deze droge Madeira heeft een helder gouden kleur. De neus heeft een verrukkelijk aroma van noten, volkoren en groene appels. De smaak is fijn en subtiel zoals fijne frisse zuren met smaken van gedroogde tropische vruchten. En daarnaast een geraffineerde rokerigheid.