Over Lieuwe

In 1981 studeer ik af aan de Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge. Dit is het begin van een lange studie die mij uiteindelijk tot de sommelier heeft gemaakt die ik nu ben. Mijn eerste stappen in het specialiseren in wijn deed ik in Brugge bij de ‘Brugse Sommeliers’. Dat was half jaren ’80. Een klein groepje wijngekken die alles over wijn wilde weten. Maar ik wilde nog meer. Dus besloot ik een gespecialiseerde opleiding te volgen bij Sopexa. De opleiding ‘Maître Sommelier en Vin de France’. In 1994 had ik mijn eerste officiële Sommelier diploma op zak. De Franse wijnen had ik nu wel gezien. Ik wilde meer van de wereld ontdekken. Dus volgde ik een intense cursus ‘Wereldwijnmeester” aan het Eigentijds Vlaams Wijninstituut. In 1995 was ik fiere eigenaar van een toch wel gegeerd wijndiploma.

In 1996 was het tijd om mijn opgedane kennis te testen. Ik schreef me in voor de wedstrijd ‘Beste Sommelier van België’ toen nog georganiseerd door het gerenommeerde instituut Prosper Montagné. Wedstrijd gewonnen en erg trots op deze nationale titel. Nadien heb ik nog meegedaan aan de ‘Master of Port’. Een  wedstrijd waar ik de derde plaats behaalde. En bij de wedstrijd “Beste sommelier van België Franse wijnen en gedestilleerd” behaalde ik een mooie tweede plaats. Nadien deed ik nog mee aan twee internationale wedstrijden op het hoogste niveau. Zoals de wedstrijd “Concours Internationale des Vins du Côtes-du-Rhône Harmonie Plat et Vin” in Lausanne waar we tussen de toprestaurants van Frankrijk toch mooi een vijfde plaats wegkaapten. En ook nog de internationale wedstrijd “Grand Concours Laurent Perrier” Harmonie wijn & gerecht” 1999. Samen met Patrick Devos behaalden we goud in de categorie dessert chocolade met passende wijn.

Tijdens deze periode van leren en wedstrijden gaf ik eveneens les aan Syntra-West. Met veel plezier gaf ik les aan liefhebbers en professionelen. Zoals de cursussen ‘Wijn leren Proeven’, ‘Maître-Sommelier’ en ‘Wereldwijnmester’. Na 20 jaar in de Horeca te hebben gewerkt besloot ik mijn kennis over te dragen aan de jeugd. Ik keerde terug naar waar het ooit begon en werd leraar ‘wijn en drankenkennis’ aan de Hotelschool Ter Groene Poorte. Maar ik wilde nog één opleiding volgen om een andere kijk op wijn te hebben. Dus koos ik er voor om les te volgen aan het “Wine & Spirit Education Trust London. Hier behaalde ik het “Higher Certificate’.

In 1999 besloot ik om een eigen wijnhandel te starten. Kleinschalig en in een heel gezellige, familiale sfeer. Ribbens Global Wines is ondertussen een vaste waarde geworden in Brugge. Als sommelier heb ik meer dan 20 jaar wijnadvies gegeven in diverse toprestaurants. En dit met enorm veel plezier. En nu geef ik wijnadvies en selecteer ik de beste wijnen voor mijn klanten. Sinds kort hebben we ook een online shop. Maar kom je liever langs in onze winkel om persoonlijk kennis te maken? Je bent van harte welkom. Tot binnenkort.

Lieuwe Ribbens