Blanc De Mer Bouchard Finlayson

Peter Finlayson neemt in 1990 afscheid als wijnmaker van Hamilton Russell. Hij start zijn eigen wijnbedrijf op. Peter koopt het aangrenzende wijngoed Klein Hemel en Aarde van zo'n 125 ha. Het is een onderdeel van een vroegere missiepost. Tevens besluit hij met de Bourguignon Paul Bouchard samen te werken. Ze beplanten 22 ha met nieuwe klonen van voornamelijk chardonnay en pinot noir. De plantdichtheid is met 9.000 stokken per ha. uniek in heel Zuid-Afrika. De resterende 100 ha bestaat uit fynbos. Dat is een fraai natuurgebied met een grote variatie van vooral wilde bloemen. In 1997 worden de wijnen van Bouchard-Finlayson gezien als de beste ooit geproduceerd in Zuid-Afrika.

Druivenpluk met de hand om enkel de beste druiven te selecteren. Nadat de druiven perfect geperst zijn wordt de most natuurlijk geklaard. Vervolgens vergist de wijn met temperatuurcontrole voor 10 dagen. Nadien volgt er een rijping op de droesem van 6 maanden. Opdat de wijn een romig mondgevoel zou hebben. Wat zeker bijdraagt aan de complexiteit van deze Blanc De Mer Bouchard Finlayson. Verder volgt er een lichte filtering en de botteling.

Deze wijn is geel van kleur. Een gerijpte geur waarin de riesling en viognier duidelijk naar voren komen. De smaak is rijk maar heeft ook een minerale toets met frisse zuren en een zachte afdronk waarin ook wat groene appel en meloen.