Chardonnay Entre-Deux-Monts

Het wijndomein Entre-Deux-Monts is ontstaan door drie generaties van de familie Bacquaert. Het begon met grootvader Jean, die halverwege de vorige eeuw de eerste wijngaard verwierf op de glooiende heuvels van de Rodeberg en Zwarteberg. Zijn zoon Yves, een gedreven wijnhandelaar, inspireerde zijn eigen zoon Martin om wijnmaker te worden. Martin, die bio-ingenieur werd uit liefde voor de natuur, raakte gepassioneerd door wijnbouw toen hij als jongeman hielp bij de druivenoogst van een bevriende wijnboer. Na studies wijnbouw en oenologie in Frankrijk en ervaring in Franse en Italiaanse wijnhuizen, begon hij in 2004 Belgische wijnen te produceren. Ondanks de uitdagingen van een koel klimaat en veranderende weersomstandigheden, is het domein uitgegroeid tot 20 hectare en produceert het jaarlijks 120.000 flessen, geliefd bij kenners en wijnliefhebbers. De wijnen van Martin worden jaar na jaar bekroont met bronzen, zilveren en gouden medailles. En niet enkel op de verkiezing van Beste Belgische wijn. Trots op onze wijn uit West-Vlaanderen.

Tijdens de druivenpluk, die met de hand gebeurt, wordt een selectie gemaakt van de beste druiven voor deze wijn. Ze gaan in kleine bakjes naar de wijnkelder om daar te worden ontrist, gevolgd door een zachte pneumatische persing. De gisting verloopt op inox cuves bij 15-16°C. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten. De vaten zijn respectievelijk 3 tot 6 jaar oud. Na een lichte filtering wordt de wijn gebotteld.

De Chardonnay kleur licht geel in het glas met een flinke schittering. De neus is zeer zuiver met geuren van exotisch fruit en citrus toetsen. Na walsen komt het hout er subtiel doorheen vermengd met florale impressies. In de mond is deze wijn charmerend en erg verfijnd. Perfecte fijne zuren met een koel klimaatse vettigheid. In de lange afdronk heb je aroma’s van noten, pitfruit en subtiel hout.