Entre Nous Domaine Valensac

Bij de historische stad Agde ligt een wijndomein van 49 hectare. Alhoewel de leiding in handen is van Edwige Thuillé is de familie Metion Deleens eigenaar. Oenologe Edwige legt zich toe op degelijke landwijnen. Zij houdt zich bezig met wijngaarden alsook de vinificatie. Hier in het mediterrane zeeklimaat maakt Edwige geen dure wijnen. Maar kwalitatief goede, betaalbare en moderne wijnen. En de wijnen zijn ook nog eens erg typisch voor de regio. De stokken zijn ongeveer 20 jaar oud. Ze kiest er ook voor om te werken met echte eikenhouten vaten in plaats van ‘oak chips’. Deze petit verdot wordt pas eind oktober met de hand geplukt omdat hij dan volledig rijp is. Iets wat in Bordeaux bijna niet mogelijk is. Het is een unieke rode wijn. Domaine Valensac behoort dan ook tot de nieuwkomers in de regio die tot de sterren van morgen zullen behoren.

De druiven van de Entre Nous Domaine Valensac zijn handgeplukt. Bovendien start zo al de selectie van de druiven in de wijngaard. Eenmaal in de kelder ontstelen ze de druiven volledig. Voorts volgt een lichte kneuzing met een week zachte extractie met dagelijkse overpompingen. Nadien verouderd de wijn voor 6 maanden op inox. Tenslotte is er een lichte filtering net voor de botteling.

In het glas is de Entre Nous Domaine Valensac erg donker, bijna zwart. Een neus van donkere cassis met toetsen van peper en nootmuskaat verraad veel zon. In de mond start de wijn fluweel zacht met erg rijpe tannines. Dit alles wordt ondersteund door fijne zuren om af te sluiten met een lange afdronk met vooral rijpe zwarte en rode vruchten.