Estelar Carmenère Santa Carolina

Meer dan 140 jaar geleden besluit zakenman Luis Pereyra Cotapos om een wijngaard aan te leggen net buiten de stad Santiago. Hij noemt het domein Santa Carolina. De naam van zijn vrouw. Luis haalt drie Franse professionelen naar Chili. Onder leiding van de gekende oenoloog Germain Bachelet legt hij de basis voor een uitstekend wijnhuis. Tegenwoordig zijn de wijnen van Santa Carolina geliefd over de hele wereld. Mede doordat de wijnen gemaakt zijn voor de consument. Bovendien worden de wijnen van Santa Carolina gemaakt zonder ingrediënten van dierlijke afkomst. De huidige wijngaarden liggen allemaal in de meest gewilde gebieden van Chili. En op grotere hoogte en dichter tegen de kust om de finesse van de wijnen te bevorderen.

Een mechanische pluk. Eenmaal in de kelder volgt de ontristing. Vervolgens gaan de druiven in een inox cuve. Er volgt een koude maceratie. De bedoeling hier is om kleur te verkrijgen. Daarna een temperatuur gecontroleerde gisting. Verder volgt een malolactische omzetting. Nadien nog een rijping van vier maanden in inox. Als laatste krijgt de Estelar Carmenère Santa Carolina een lichte filtering voor botteling.

De Estelar Carmenère Santa Carolina heeft een diep, robijn rode kleur. Fijne neus van blauwe en zwarte bessen. En zelfs een vleugje kruidigheid. Vervolgens een zachte aanzet met een rijk mondgevoel. Erg soepele tannines en indrukken van rode bessen. Perfecte afdronk.