Estelar Sauvignon Blanc Santa Carolina

Meer dan 140 jaar geleden besluit zakenman Luis Pereyra Cotapos om een wijngaard aan te leggen net buiten de stad Santiago. Hij noemt het domein Santa Carolina. De naam van zijn vrouw. Luis haalt drie Franse professionelen naar Chili. Onder leiding van de gekende oenoloog Germain Bachelet legt hij de basis voor een uitstekend wijnhuis. Tegenwoordig zijn de wijnen van Santa Carolina geliefd over de hele wereld. Mede doordat de wijnen gemaakt zijn voor de consument. Bovendien worden de wijnen van Santa Carolina gemaakt zonder ingrediënten van dierlijke afkomst. De huidige wijngaarden liggen allemaal in de meest gewilde gebieden van Chili. En op grotere hoogte en dichter tegen de kust om de finesse van de wijnen te bevorderen.

De druiven worden mechanisch geplukt. Eenmaal in de kelder volgt de ontristing waarna lichtjes geperst en de most gekoeld. Vervolgens is er een koude stabilisatie waardoor de most helder wordt. De gisting van de Estelar Sauvignon Blanc Santa Carolina gebeurt op lage temperatuur in inox cuves. Als laatste is er een vroege botteling met lichte filtering.

De wijn is erg bleek van kleur. Heeft een prachtige schittering. De overweldigende fruitneus is typisch voor de sauvignon blanc. Maar ook toetsen van peer en perzik. De heerlijke aroma’s van citrusvruchten proef je nadien nog lang door. Kortom een ‘crispy’ wijn met mooie ondersteuning van frisse zuren.