Forum Vinagre Agridulce Cabernet Sauvignon

Cellers Augustus-Forum startte dit project in 1990. Eigenaars Joan Roca en Josep Puig besloten na hun terugkeer uit Chili een kleinschalig wijndomein te beginnen waar ze kwaliteitswijnen konden maken. Een beetje in de stijl zoals de Franse chateaux. Ze keerden terug naar hun roots in de Baix Penedès en kochten een stuk met enkel arme gronden. In El Vendrell, tegen de flanken van het dorpje Sant Vicenç besloten ze hun wijngaarden aan te planten. Ze kozen toen voor moderne Franse druivensoorten zoals chardonnay, cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc. Doorheen het domein waren de resten te vinden van de Romeinse Via Augusta die vroeger van Cádiz naar Rome liep. In korte tijd klommen ze tot de top van de Spaanse wijnen. En bijna per toeval begonnen ze ook wijnazijn te maken met toevoeging van zoete druivenmost. De Forum was een feit! Deze azijnen zijn aanwezig in meer dan 36 landen en worden dagelijks gebruikt in de beste keukens. Dus ook in jouw keuken.

De basis van deze azijn is een biologische kwaliteitswijn. De basis hiervan is de cabernet sauvignon. Nadat de wijn klaar is wordt hij overgebracht in eikenhouten vaten. Daarnaast wordt de azijnmoederkoek aan de wijn toegevoegd. Daardoor verandert de wijn in azijn. Vervolgens rijpt de azijn voor minimaal 8 jaar op Franse eikenhouten vaten en vaten van kastanje hout. Bovendien is het volgens een solera systeem.

De kleur is diep helder rood. In de neus elegante tonen van oude wijn, koffie, vanille, leer, toast en chocolade. Al met al een erg complexe neus. Vervolgens in de smaak een heerlijke zuurgraad met een licht zoete smaak. Als laatste een evenwichtige en complexe lange afdronk.