In Pork We Trust Bianco Marco Zanetti

Onder de naam Zio Porco Vini produceert Marco Giovanni Zanetti zijn eigen ‘Winepunk’ wijnen. “Zio Porco” betekent een beetje tegendraads. Als kind groeit Marco op met wijn. Waardoor zijn carrière keuze voor de hand ligt. Net zoals zijn enthousiasme voor de wijn zelf wil hij ook zijn eigen wijn maken. In 2007 proeven we zijn eerste wijn. Ook heeft Marco Giovanni een speciale voorliefde voor een oud inheems ras marzemino. Daarmee maakt hij prachtige, drinkbare en vrij complexe wijn. Zijn 3 ha wijngaarden liggen in en rond Bassano del Grappa in Veneto. Alle wijnen dragen een naam die kan worden gelinkt aan Porco (=varken). Prachtig wijnhuis met wijnen in nieuwe stijl, enkel voor durvers, kenners en liefhebbers.

De oogst van de In Pork Bianco Zio-Porco is handmatig. Het juiste moment bepaalt de druif zelf. Namelijk de perfecte balans tussen suiker en zuren. In de kelder verwijderen ze de steeltjes waarna een zachte persing. Het sap gaat in kleine inox tanks voor de gisting. Die komt op gang door inheemse gisten. Het gistingsproces voltrekt zich op lage temperatuur. Na de gisting volgt er nog een rijping op de droesem voor 3 maand. Dit geeft hem zijn WinePunk karakter.

De In Pork Bianco Zio-Porco is lichtgeel van kleur. Heeft originele aroma's van limoen, mandarijn aangevuld met honing en een heerlijke mineraliteit. In de mond vol en zacht met voldoende frisheid. Gevolgd door fruit. De afdronk is lang en heerlijk droog. Maar met een zekere vettigheid die hem zo lekker drinkbaar maakt.