In Pork We Trust Rosso Marco Zanetti

Onder de naam Zio Porco Vini produceert Marco Giovanni Zanetti zijn eigen ‘Winepunk’ wijnen. “Zio Porco” betekent een beetje tegendraads. Als kind groeit Marco op met wijn. Waardoor zijn carrière keuze voor de hand ligt. Net zoals zijn enthousiasme voor de wijn zelf wil hij ook zijn eigen wijn maken. In 2007 proeven we zijn eerste wijn. Ook heeft Marco Giovanni een speciale voorliefde voor een oud inheems ras marzemino. Daarmee maakt hij prachtige, drinkbare en vrij complexe wijn. Zijn 3 ha wijngaarden liggen in en rond Bassano del Grappa in Veneto. Alle wijnen dragen een naam die kan worden gelinkt aan Porco (=varken). Prachtig wijnhuis met wijnen in nieuwe stijl, enkel voor durvers, kenners en liefhebbers.

De oogst start begin oktober en dit volledig handmatig. In de kelder verwijderen ze de steeltjes waarna een zachte persing. Vervolgens is er een week lang pelcontact. De gisting van deze In Pork Rosso Zio-Porco start met inheemse gisten. Nadien volgt er een spontane malolactische omzetting. De rijping, die zes maanden duurt, gebeurt zowel op inox als op kleine eikenhouten vaten. Na de rijping is er een zeer lichte filtering gevolgd door de botteling.

De kleur van de In Pork Rosso is helder robijn rood. Zio Porco gebruikt in zijn rode wijn het meest marzemino, een vrij onbekende afstammeling van teroldego. Met aroma’s van cassis en zoete kersen, soepele tannine en een blijvend sappig. Het vervolg is een fijne wijn die licht gekoeld kan geschonken worden.