José Pariente Verdejo

Dos Victorias is opgericht in 2000 door Marivi Pariente en Viki Benavides. Het is gelegen in de wijnregio Rueda. Inmiddels behoort deze José Pariente verdejo tot de beste witte wijnen van Spanje. Naast deze witte wijn produceren de dames ook nog rode wijn. Maar deze mag volgens de wet niet gemaakt worden in de Bodega in Rueda. En daarom splitsen de dames zich in 2007. Marivi Pariente maakt nu de witte wijn José Pariente en Viki Benavides spitst zich toe op de rode wijn Elías Mora. De wijngaard ligt op het hoogste plateau van de rivier de Duero. Zo liggen ze nog onder invloed van de koele winden van Atlantische oceaan. En daarom is dit wijngebied perfect om een zeer goede verdejo te maken. Het domein beslaat 65 hectare en daarvan is 60 hectare verdejo. En het zijn eveneens oude stokken. En dat is te proeven in de wijn. Wat een kwaliteit.

De druiven zijn hand geplukt om enkel maar de beste druiven te selecteren. Als ze naar de wijnkelder gaan wordt er droogijs gebruikt om de druiven te beschermen tegen oxidatie. Eenmaal in de kelder ontristen ze de druiven en krijgen een cryo-maceratie (het sterk afkoelen van de druiven) tussen de 6 en de 12 uur lang. Nadien volgt de gisting en verblijft de wijn nog voor enige tijd op de ‘lie’ om nog meer body aan de wijn te geven. Tenslotte volgt er nog een lichte filtering en dan de botteling.

De kleur van de wijn is bleekgeel en zeer schitterend briljant. In het glas geeft deze José Pariente verdejo een rijke neus. Een explosie van granny-smith, groene kruiden, mineralen en citrus. Eens in de mond een heerlijke aanzet met veel fraîcheur en finesse. Een perfect samenspel van fruit en volume. In de lange afdronk ervaar je eveneens een heerlijke minerale gerookte toets naast het uitbundig fruit.