Madeira Dry D'Oliveiras 3 Years

Pereira D'Oliveira is een voorbeeld van de traditionele Madeira’s. Het is een familiebedrijf en dat sinds 5 generaties lang. Tegenwoordig gerund door Aníbal D'Oliveira and Luís D'Oliveira. D'Oliveira is een van de grootste van de klassieke Madeira-shippers en een van de weinige die het pre-phylloxera-tijdperk overleeft heeft. Opgericht in 1850 door João Pereira D'Oliveira. Het is een samensmelting van bedrijven die allemaal in 1820 gestart zijn. Het bedrijf ligt in het centrum van Funchal en bezitten kelders die dateren uit 1619. Dit topbedrijf is altijd eigendom geweest van de familie D'Oliveira. Ooit waren ze ook zeer belangrijke telers in de parochie van São Martinho. De voorraad oude wijnen is in de loop van de tijd gegroeid. Enerzijds door een huwelijk met andere wijnproducerende families en anderzijds door de aankoop van andere oude bedrijven. Maar de basis voor zijn ongeëvenaarde bibliotheek met oude jaargangen werd gelegd door wijnen die door de familie zelf waren gemaakt uit de legendarische wijngaarden in São Martinho. Het bottelen gebeurt alleen naar als er vraag naar is. Zo kan D'Oliveiras de Madeira zeer lang laten rijpen in hun vaten.

Druiven met de hand geplukt met doel enkel de beste druiven te selecteren. In de kelder ondergaan ze een lichte persing. Dan start de gisting tot de beoogde graag van zoetheid. Vervolgens stopt de gisting door toevoeging van 96° alcohol. Nadien rijpt de Madeira volgens de canteiro methode voor minimum drie jaar. Vlak voor de botteling krijgt de wijn nog een lichte filtering.

De kleur is licht goudgeel. In de neus aantrekkelijke fris met een droge fruitige smaak. Afdronk is lang met toetsen van rijp fruit en citrusvruchten.