Out Judith Beck

De persoonlijkheid van Judith Beck vind je terug in haar wijnen. Ze is mens en wijnmaker in hart en nieren. Haar wijnen zijn elegant, puur en bezitten een delicate finesse. Judith volgde wijnbouw aan de wijnbouwschool van Klosterneubrug. Haar internationale ervaring deed ze op in Frankrijk bij Cos d’Estournel, in Italië bij Braida Piemonte en in Chili bij Errazuriz. Haar passie ligt bij de Oostenrijkse druivensoorten. Sinds 2017 besluit ze eveneens volledig biodynamisch te werken. Ze werkt met speciale compost en laat begroeiing toe in haar wijngaard. Gebruikt kruidenextracten en volgt de cycli van de maan om werken in de wijngaard vast te leggen. Zo maakt zij van haar druiven hoogwaardige wijnen met een individueel smaakprofiel. Deze wijn is geenszins gemaakt volgens de normen van de appellatie. Vandaar dat Judith de naam ‘Out’ gebruikt. Het is een wijn die aanleunt tegen de natuurwijnen.

Hand geplukte druiven komen de kelder binnen. Ze ondergaan een maceration carbonique. Dat wil zeggen dat de druiven niet gekneusd worden maar volledig in een afgesloten inox cuve gaan. Net na de start van de gisting springen de druiven open en zal het sap vergisten. Dit is om veel fruit in de wijn te krijgen. Na de malolactische omzetting verblijft de wijn nog voor 15 maanden op kleine, gebruikte eikenhouten vaten van 225 liter. De uiteindelijke botteling is zonder filtering en een minimum toevoeging van CO2.

In het glas een matig intense paarse kleur. Een speelse neus met geuren van jong rood fruit vermengd met lichte kruidige toetsen. Daarnaast fijne houttoetsen. De aanzet in de mond is erg fris met verfijnde zuren en erg zachte tannines. In de afdronk komt het jonge rode fruit terug maar heeft wat zwart fruit meegenomen. Zeer sappig, lang met kruidige subtiele houttoetsen.