Pink Colomb Bay Colombette Domaine Pugibet

De naam Domaine La Colombette komt van een straatnaam in Toulouse. Hier komt de overgrootvader Louis Pugibet vandaan. In 1966 komt er een kantelmoment. François, de vader van Vincent, kiest resoluut voor vernieuwing en duurzame wijnbouw. Voor die tijd zeer uitzonderlijk. Vincent is nu de vierde generatie. Hij gaat volledig voor innovatie en biologisch wijn maken. Daardoor experimenteert hij ook met Europese rassen die ziekte resistent zijn. Maar ook de drang om wijnen te produceren met laag alcoholgehalte. Met de introductie van de schroefdop veroorzaken ze jaren geleden een serieuze schok in de wijnwereld. Het hele gamma van Domaine La Colobette is de moeite waard om te ontdekken.

Druivenpluk voor deze Pink Colomb Bay Colombette is handmatig. Bovendien op het moment van perfecte rijping. Vervolgens krijgen de druiven een zachte kneuzing. Het sap blijft met de pel in contact tot de juiste kleur is bekomen. Daarna start de gisting op lage temperatuur voor behoud van de fruitigheid. Vervolgens is er een lichte filtering net voor de botteling.

In een matglazen fles onder een glazen afsluitdop zit een heerlijke rosé. Licht zalmroze kleur. Heerlijk speels fruit van de pinot noir en erg fris in de aanzet. Maar ook een heerlijke afdronk die naar meer smaakt. Met andere woorden je kan hem zowel in de winter als in de zomer drinken.