Pinot La Douve Entre-Deux-Monts

Het wijndomein Entre-Deux-Monts is ontstaan door drie generaties van de familie Bacquaert. Het begon met grootvader Jean, die halverwege de vorige eeuw de eerste wijngaard verwierf op de glooiende heuvels van de Rodeberg en Zwarteberg. Zijn zoon Yves, een gedreven wijnhandelaar, inspireerde zijn eigen zoon Martin om wijnmaker te worden. Martin, die bio-ingenieur werd uit liefde voor de natuur, raakte gepassioneerd door wijnbouw toen hij als jongeman hielp bij de druivenoogst van een bevriende wijnboer. Na studies wijnbouw en oenologie in Frankrijk en ervaring in Franse en Italiaanse wijnhuizen, begon hij in 2004 Belgische wijnen te produceren. Ondanks de uitdagingen van een koel klimaat en veranderende weersomstandigheden, is het domein uitgegroeid tot 20 hectare en produceert het jaarlijks 120.000 flessen, geliefd bij kenners en wijnliefhebbers. De wijnen van Martin worden jaar na jaar bekroont met bronzen, zilveren en gouden medailles. En niet enkel op de verkiezing van Beste Belgische wijn. Trots op onze wijn uit West-Vlaanderen.

De pluk gebeurt met de hand waar ook een selectie van de druiven plaats vindt. De druiven worden in kleine bakken naar de wijnkelder vervoerd. Druiven worden ontrist en krijgen een zachte pneumatische persing. De gisting verloopt op inox cuves bij 15-16°C. Vervolgens rijpt de wijn voor 5 maanden op de droesem of fijne lie. Hier krijgt de wijn eveneens bâttonage. Het regelmatig omroeren van de droesem voor meer complexiteit.

De kleur van deze Pinot La Douve is briljant witgeel en erg helder. Een heerlijke neus van mineraliteit en fruit. Zoals abrikoos, peer, perzik en impressies van bloemen. In de mond komt de Pinot La Douve erg fris over met een heerlijke structuur. Het fruit in de lange afdronk is erg sappig.