Pinot Noir La Colombette Domaine Pugibet

De naam Domaine La Colombette komt van een straatnaam in Toulouse. Hier komt de overgrootvader Louis Pugibet vandaan. In 1966 komt er een kantelmoment. François, de vader van Vincent, kiest resoluut voor vernieuwing en duurzame wijnbouw. Voor die tijd zeer uitzonderlijk. Vincent is nu de vierde generatie. Hij gaat volledig voor innovatie en biologisch wijn maken. Daardoor experimenteert hij ook met Europese rassen die ziekte resistent zijn. Maar ook de drang om wijnen te produceren met laag alcoholgehalte. Met de introductie van de schroefdop veroorzaken ze jaren geleden een serieuze schok in de wijnwereld. Het hele gamma van Domaine La Colobette is de moeite waard om te ontdekken.

De druiven zijn met de hand geplukt. Na aankomst in de kelder volgt ontristing en zachte kneuzing. Vervolgens een gisting die op temperatuur wordt gecontroleerd voor het behoud van het fruit. Daarna gaat de wijn voor één op eikenhouten vaten van 660 liter. Deze heten 'demi-muid'. Vlak voor de botteling krijgt deze Pinot Noir La Colombette nog een lichte filtering.

De wijn is licht rood van kleur, typisch voor Pinot Noir. In de neus aroma's van rood fruit, rode bessen en rijpe kersen. In de mond eveneens rijpe kersen. Gevolgd door een mooie kruidigheid. Het hout is perfect geïntegreerd. De fijne zuren in de afdronk geven de nodige finesse aan deze charmerende wijn.