Rosso di Montepulciano Salcheto

Het landgoed Salcheto is vernoemd naar de gelijknamige beek die ontspringt aan de voet van de stad Montepulciano. Deze beek vormt de grens van het biologische en biodynamische landgoed. De naam van de beek is afkomstig van de naam ‘salco’, wat wilg betekent in het oud Toscaans. De wilg is door de geschiedenis heen een belangrijke boom geweest voor de wijnbouwgebieden. Dit innovatieve landgoed wordt nu al meer dan 34 jaar gerund door Michele Manelli. Zijn doelen weerspiegelen terroir en sangiovese georiënteerde wijnen die gericht zijn op drinkbaarheid en aromatische nauwkeurigheid. Alle wijnen zijn sulfietvrij en gemaakt met inheemse gisten. De hele kelder is ‘off-grid’ en wordt aanzien als het model van milieu-efficiënte en technologische innovatie. Daarnaast is er ook oog voor de flessen. Dit zijn de ‘Bordolese Toscanella’ waarvan de elegante vorm doet denken aan de oude geschiedenis van de Toscaanse wijn. En bovenal de lichtste en meest ecologische fles op de huidige markt. De druiven voor deze Rosso zijn afkomstig van hun jongste wijngaarden.

De druiven zijn met de hand geplukt. En in kleine bakjes naar de wijnkelder gebracht. Hier krijgt de wijn een klassieke behandeling. Ontristen, kneuzen en een maceratie. De gisting gebeurt met inheemse gisten en voltrekt zich op inox cuves. Na het gistingsproces rijpt de wijn nog 4 maand op inox. De wijn wordt ongefilterd gebotteld. Daarna verblijft de fles nog 3 maanden in de koele ondergrondse kelders.

De Rosso di Montepulciano kleurt helder rood in het glas. De neus is uitbundig en vol met geuren van kersen en lichte kruidigheid. De aanzet is zeer sappig met erg ronde tannines en perfect ondersteunende zuren. De lange afdronk geeft eveneens het rode fruit terug.