Plots Blanco Bodegas Bhilar

In Elvillar, Rioja Alavesa, vind je de boetiek winery van Bodegas Bhilar. Wijnmaker David Sampedro Gil groeide op in de wijngaarden van Rioja. Na kennis opgedaan te hebben bij diverse grote wijnhuizen en het behalen van ‘master in de oenologie’ besloot hij zijn persoonlijk project te starten. Hij kent zijn druiven en zijn terroirs op zijn duimpje. Zijn voornaamste terroirs liggen in Bhilar, de Baskische naam voor het dorp Elvillar. Hier liggen de wijngaarden 300 meter hoger dan in de Rioja Baja en Alta. Hij past volledig de biodynamische wijnteelt toe. Hij werkt eveneens met paarden om de bodem licht te houden en de microbiologische fauna te bevorderen. De structuur van zijn wijnen zijn zeer Bourgondisch. Sinds 2016 beschikken David en zijn echtgenote Melanie Hickman over een compleet nieuwe duurzame wijnmakerij. Deze is volledig ‘off grid’ en is een kasteelconcept dat volledig in het landschap opgaat.

De druiven worden handmatig geplukt op het moment van perfecte rijpheid. David werkt met volledige trossen. Er volgt een korte pelmaceratie tijdens het begin van de gisting met natuurlijke gisten. Dit geeft de wijn een mooie gouden kleur zoals en oranje wijn moet zijn. De gisting voltrekt zich in betonnen cuves. Na de gisting worden de druiven zeer zacht geperst. De wijn gaat vervolgens voor een jaar lang op Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Nadien wordt de afgewerkte wijn ongefilterd gebotteld.

De wijn kleurt medium intens goudgeel. De eerste neus is een parfum van gebakken appels, kweepeer en mandarijnschillen en een lichte zweem van curry. De aanzet in de mond heeft een medium body met rag fijne zuren. Er zijn zelfs lichte, rijpe tannines waar te nemen. De afdronk is zo boeiend en lang dat je naar een tweede glas verlangt. Een wijn met een buitengewone prijskwaliteitverhouding.