Shanela Bodegas Bhilar

David Sampedro Gil is een wijnmaker van het biodynamische soort. Het zware werk in de wijngaarden wordt verricht door paarden. Hier in Galicië werkt hij met de witte albariño druif. Shanela is een project van David Sampedro in Galicië. De wijngaarden- 16 ha.- liggen in Val do Salnés in het hartje van de Rias Baixas. Het uitzicht op de Atlantische Oceaan vanaf de wijngaard geeft deze wijn zijn naam (xanela betekent raam in het Galicisch). De wijnstokken liggen op ongeveer vijf kilometer van de zee met uitzicht op de Ría de Arousa. De invloed van de zee in combinatie met zanderige, granietbodem maken deze Shanela Bodegas Bhilar loep zuiver.

Pluk van de druiven voor deze Shanela is handmatig om zo al een betere selectie te kunnen maken in de wijngaard. Druiven komen in kleine bakjes aan in de kelder. De niet ontriste druiven krijgen een lichte persing. Vervolgens gaat het sap in kleine houten vaten voor de gisting. Nadien rijpt de wijn nog 1 jaar op de lie in inox cuves. Als laatste volgt de assemblage, een lichte filtering en botteling.

De Shanela Bodegas Bhilar heeft een heldere bijna strogele kleur. De neus is rijk aan rijp wit en geel steenfruit. Zeer mineraal met een ziltige zweem. Na walsen ook nootjes en lichtjes positief oxidatief. In de mond een medium body met fijne stevige zuren die nadien opkomen en lichte pittigheid. De afdronk is eveneens lichtjes ziltig en lang.