Tasmorcan Barbera d'Asti Elio Perrone

Elio leerde alles van zijn vader Stefano. Hij noemt zijn wijnbedrijf een ‘oenologische kleermakerswinkel’ omdat ze oog hebben voor elk detail. Samen met zijn vrouw Giuliana verzorgt hij de wijngaarden. En daar hebben ze alles onder controle en volgen het hele groeiproces tot in de puntjes. Hun muscat is een van de kostbaarste en delicaatste druiven die veel aandacht vragen. Maar ze gebruiken ook chardonnay en viognier. Om een perfecte oogst te hebben plukken ze deze muscat op het moment van absolute subtiele harmonie. Elk detail is belangrijk voor hen dus ook bij de vinificatie. Maar ook de keuze van de etiketten en de flessen. Hun wijnen verlaten dan ook pas de kelder als alles compleet is en tot in de puntjes is verzorgd. Tasmorcan betekent das in het Piemontees. Deze naam werd gekozen omdat de das de jong aangeplante barbera planten bleef opeten.

De pluk is manueel in de eerste week van oktober. Enkel de beste trossen worden geselecteerd. Elke druivensoort gaat in kleine bakjes naar de wijnkelder. De druiven worden ontrist en vervolgens zeer zacht geperst. Na natuurlijke stabilisatie start de gisting in inox cuves. Nadien rijpt 70% van de wijn gedurende 4 maanden in eikenhouten vaten van 25 hectoliter. De andere 30% rijpt op Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Net voor de botteling is maart is er nog een lichte filtering.

De kleur van de Tasmorcan is intens rood met een duidelijke paarse schijn. De neus is een complex geheel van geconcentreerd rood fruit zoals kersen en bessen. In de mond een sappige aanzet met zeer aangename tannines. In de lange afdronk komt het rood fruit zeker terug aangevuld met geuren van viooltjes en heerlijke eiktoetsen.