Thousand Mils Bodegas Bhilar

David Sampedro Gil is een bevlogen wijnmaker uit Rioja Alavesa, meer bepaald uit het dorp Elvillar (Bilar in het Baskisch), gelegen op de hoger gelegen hellingen van de Sierra Cantabria. Zijn wijngaarden liggen op grotere hoogte dan de klassieke Rioja-zones, wat zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping met behoud van frisse zuren.
Als overtuigd biodynamisch wijnbouwer werkt hij met groot respect voor bodem en natuur. Paarden worden ingezet om de wijngaarden te bewerken en zo de bodemstructuur te behouden. Zijn filosofie is sterk geïnspireerd door Bourgogne, met focus op terroir via “pueblo” en perceelwijnen. Oude druivenrassen en traditionele technieken staan centraal, met als resultaat wijnen die elegantie, complexiteit en precisie combineren.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd volgens biodynamische principes. Na ontsteling worden ze met de voeten gekneusd, waarna de fermentatie plaatsvindt in houten vaten. De wijn vergist op de schillen, wat zorgt voor een subtiele tanninestructuur en extra diepgang. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer drie jaar zonder bescherming tegen zuurstof, wat een verfijnde oxidatieve toets ontwikkelt. Deze werkwijze geeft de wijn zijn unieke karakter, met zowel kracht als finesse en een uitgesproken complexiteit.

De wijn toont een rijke goudgele kleur. In de neus intense aroma’s van noten, rijpe appel en verse champignons, aangevuld met een frisse hint van munt. In de mond is hij vrij en expressief, met een uitgesproken mineraliteit en ziltigheid. De lichte tannines, afkomstig van de schilweking, geven structuur en diepte. De afdronk is lang, verfijnd en verfrissend, met een mooie balans tussen rijkdom en elegantie.