Valpolicella Ripasso Begali

Lorenzo Begali is een echt familiebedrijf. Opa Giordano begon met wijnmaken op het einde van de Tweede Wereldoorlog. In 1986 werden pas de eerste flessen verkocht. Op dit moment zetten de kleinkinderen de wijntraditie voort. Voorop staat het kwalitatieve werk in de wijngaard en het werk in de kelder. De wijnkelders bevinden zich in het kleine dorpje Cengia. Midden in het hart van de Valpolicella Classico regio in San Pietro in Cariano. De 12 hectare aan wijngaarden zijn gelegen in de heuvels rond Cengia. Deze Valpolicella is gemaakt met de ‘Ripasso’ techniek. Een klassieke bereiding in Valpolicella. Als de wijn klaar is laten ze deze opnieuw vergisten op de ingedroogde, vergiste en geperste amarone druiven. Zo wint de Valpolicella aan smaak en geur.

De druiven zijn handgeplukt. En worden in kleine bakjes naar de wijnkelder gebracht. Hier worden de druiven ontrist en volgt er een maceratie van een 5 tal dagen. De wijn vergist in inox cuves. Nadat de wijn, wijn is wordt deze over de most van de ingedroogde en geperste amarone druiven gegoten. Hierdoor gaat de wijn opnieuw gisten. Zo wint de ‘gewone’ Valpolicella aan kleur, geur en structuur. Na deze ‘ripasso’ gisting rijpt de wijn nog op grote eikenhouten vaten voor 12 maanden. Na een lichte filtering net voor de botteling verblijft de wijn nog voor 1 jaar op fles in hun kelders.

De kleur van de Ripasso is diep robijnrood met granaatrode reflecties. De neus geeft een erg rijp boeket van rood en zwart fruit. Een zweem van gedroogd fruit verraad de ‘ripasso’ en die is doorspekt met kruidige toetsen. In de mond is de wijn vol, rond en erg zacht met voldoende ondersteuning van de zuren. De warme lange afdronk bevat rijpe rode bosbessen.