Neus Arbequina Verge Extra Priorat Natur

Priorat staat bekend als een topstreek voor wijnen. Toch heeft Priorat niet alleen een grote traditie als wijnregio. De streek heeft ook een rijke rurale traditie en produceert een mooi gamma aan echte terroirproducten. In 1997 beslisten Xavi Buil en Anna Cuadrat om Priorat Natur op te richten met de ambitie om deze ambachtelijke natuurproducten op hoog niveau te commercialiseren. In Priorat Natur worden de beste producten geselecteerd en op de meest natuurlijke manier verwerkt.
De belangrijkste traditie, naast die van de wijn, is die van de droge vruchten zoals amandelen, hazelnoten en walnoten. Xavi en Anna kiezen ze uit en zouten of versuikeren ze volgens het traditionele recept van de streek. Priorat is het land van de arbequina olijf. Spanjes meest fijne olijf met zijn typische smaak. De olijven worden zowel gebruikt om te aperitieven als om olijfolie van te maken.

De pluk is manueel. Eenmaal in de kelders gaan alle blaadjes en steeltjes eraf. Gevolgd door een goede wasbeurt. Nu zijn de olijven klaar om te vermalen. Hierbij blijft de temperatuur onder de 27°C. Dan gaat de brei in een centrifuge om het water te scheiden. Er is één koude persing. Met de bedoeling om 95% van de olie uit de brei te halen. Vervolgens rust de olijfolie nog enkele maanden waardoor de bitterheid te vermindert. Na het decanteerproces volgt de botteling. Het hele proces moet erg snel gaan om oxidatie van de olie te vermijden.

Deze Virgin Extra Neus is goudgeel met een groene waas. Vervolgens komt hij erg fris over in de neus. Heeft geuren van Granny Smith. In de aanzet een zeer fruitig karakter. In de smaak is hij boterig met tinten van amandelen.